domenica 21 febbraio 2016

Savoiardi - Ladyfingers



I savoiardi, pezzo di storia della nostra cultura gastronomica, sono ottimi per la prima colazione e una base perfetta per tanti dessert "monta e servi subito" come per esempio il tiramisù espresso.





Ingredienti

60 grammi di farina 00
70 grammi di fecola di patate
3 uova
90 grammi di zucchero semolato
la buccia grattugiata di un limone non trattato
1 bustina di vanillina o aroma vaniglia q.b.
1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci

zucchero semolato q.b.
zucchero a velo q.b.



Procedimento

Montate ben bene metà dello zucchero con i tuorli, aggiungete la vanillina e la scorza e continuate a montare.
Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungete lo zucchero rimasto e continuate a montare.



                             
Unite i due composti e amalgamateli bene e unite la farina setacciata con il lievito.
                                                               
Mettete il composto nella sac à poche con la bocchetta da 1 cm. e formate dei medaglioni ben distanziati su una teglia ricoperta di cartaforno. Cospargete ogni savoiardo con zucchero semolato prima e subito dopo con zucchero a velo.
Infornate a 180° per 10/15 minuti.

Una volta sfornati metteteli su una grata a raffreddare.