Tiramisù senza uova al profumo di cannella

In questo particolare momento storico, caratterizzato da tanta incertezza in ogni piega della nostra vita, credevo che l'unica cosa certa fossero le stagioni. Ma evidentemente da "non ci sono più le mezze stagioni" stiamo repentinamente passando a " non ci sono più le stagioni di una volta" ! Questa estate del 2013, che cerca disperatamente di sbocciare, è destinata a restare nei nostri ricordi per un bel pezzo... e allora, visto che tutto ci travolge e stravolge perchè non stravolgere anche un grande classico dei desserts come il tiramisù. Vi propongo questa mia versione senza uova che come avrete ormai capito non sono solita utilizzare a crudo, al massimo uova pastorizzate. Mi piace l'idea che gli assomigli nella forma e nel gusto, mi diverte vedere che molti non colgono alcuna differenza con la sua versione classica...

Ingredienti

250 gr di mascarpone

250 gr di ricotta di mucca

100 gr di zucchero a velo

200 ml di panna vegetale zuccherata

savoiardi q.b.

cannella in polvere q.b.

caffè amaro q.b.

cacao amaro q.b.

Preparazione

Montate la panna. 

A parte mescolate il mascarpone, la ricotta e lo zucchero a velo. Preparate il caffè e aromatizzatelo con una spolverata di cannella. Unite delicatamente la panna alla crema di formaggi preparata incorporandola dal basso verso l'alto. 

Ora potete preparare dei bicchieri monoporzione o semplicemente assemblare il tutto in una pirofila per dolci. Io ho scelto di preparare il tiramisù nei bicchieri.

Prendete i savoiardi, bagnateli velocemente nel caffè aromatizzato alla cannella e formate una base sul fondo del bicchiere. Poi, aiutandovi con una sac à poche, create uno strato di crema abbondante sulla base di savoiardi. Poi un altro strato di savoiardi bagnati nel caffè e ancora uno strato abbondante di crema. Concludete spolverizzando la superficie con il cacao amaro e un pizzico di cannella in polvere. Io ho anche spolverato con dei biscotti allo zenzero tritati grossolanamente ma questo è facoltativo. e comunque secondo i vostri gusti.

Questo è il risultato preparando il tiramisù nei bicchieri colorati.

Torta con margherite in fiore

Ogni torta ha la sua storia. Quella che vi propongo oggi è una torta-regalo per il compleanno di una bella cinquantenne da parte di una signora che nonostante i suoi abbondanti "anta", come si dice dalle mie parti, non te le manda di certo a dire. Mi ha chiesto di prepararle una torta che voleva regalare al posto dei soliti fiori e mi ha detto "fai tu, falla come ti piace". E allora visto che fiori sarebbero stati, fiori sono stati!!!...tante belle margherite in fiore che sono costrette a stare "vicine vicine" come fossero in un vaso!

Cosa vi occorre

2 pan di spagna 23 cm di diametro

1 dose di crema tiramisù senza uova

200 ml di panna vegetale già zuccherata

caffè amaro per la bagna q.b.

cacao amaro q.b.

cioccolato plastico bianco e al latte q.b.

Tagliate a metà nel senso della larghezza i due pan di spagna e poi poneteli uno sull'altro in modo da ottenere in totale tre strati da poter farcire.

Preparate la crema e ponetela in frigo.  Bagnate con il caffè amaro ogni strato, farcite con la crema e cospargete con il cacao amaro. Procedete così per tutti gli strati.

Una volta farcita la torta, procedete ricoprendo con la panna montata tutta la torta. Ponete in frigo per almeno un'ora.

Procedete con la copertura in cioccolato plastico e la decorazione aiutandovi con uno stampo ad espulsione.