Minimuffin all'arancia & gocce di cioccolato

Con questa ricetta partecipo a

"La mia rubrica improvvisata a tema" 

di 

lamiacucinaimprovvisata.blogspot.it

Questi minimuffins sono perfetti per una festa di compleanno per bambini, infatti li ho fatti per la festa di Giulia, la mia figlia maggiore e sono andati via come il pane ...anche gli adulti non si sono tirati indietro di fronte  a questi bocconcini perfetti amche per il tea time o per la prima colazione. Volendo  potete optare per pirottini più grandi e offrirli ai bambini come alternativa alla solita pizzetta per la ricreazione a scuola magari accompagnati da un buon succo di frutta!!

Ingredienti

150 gr: di farina 00
60 gr: di burro
80 gr: di zucchero semolato o al velo
1 uovo intero
1 arancia  (scorza più succo)

latte q.b.
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci

gocce di cioccolato fondente q.b.

Procedimento

Scaldare il forno a 175 gradi funzione ventilata, lavare l'arancia, grattugiare la scorza e spremere il succo. Nella tazza della planetaria unire la farina setacciata insieme al lievito, lo zucchero ed il sale.
In un’altro contenitore sbattere l'uovo con la forchetta e unire il burro sciolto a fuoco bassissimo (o nel microonde), aggiungere poi la scorza d'arancia e  il latte sufficiente a regolare la densiata dell'impasto.Versare gli ingredienti liquidi nella tazza con quelli secchi e mescolare; gli ingredienti devono essere appena impastati, quindi avviare il programma a velocita 1 con la foglia. 

Mettere i pirottini di carta negli stampi da muffin e versare l'impasto con un cucchiaio, riempiendo i pirottini per circa 2/3. Inserire sulla superficie qualche goccia di cioccolato secondo i propri gusti. Quindi infornare e abbassare il forno subito a 1650 gradi per 7/10 minuti e poi a 150 gradi fino a cottura raggiunta...cuociono in circa 20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito all’interno di un dolcetto ne uscirà perfettamente asciutto e pulito.

Muffin al cacao e cioccolato

Con questa ricetta partecipo a

"La mia rubrica improvvisata a tema" 

di 

lamiacucinaimprovvisata.blogspot.it

 

Questi muffin dal sapore delizioso, che quasi si sciolgono in bocca, non sono esattamente un ricettina leggera leggera (infatti il burro c'è e si sente) ma emanano un odore talmente cioccolatoso a cui è impossibile resistere: alla loro vista una vocina sembra dire maliziosa ... ASSAGGIAMI !

Ingredienti

130 gr di burro ammorbidito

300 gr di zucchero semolato

1 vanillina o un cucchiaio di aroma vaniglia o la scorza di un'arancia non trattata

4 uova intere a temperatura ambiente

1 pizzico di sale

100 cioccolato fondente

180 ml di latte

8 gr di lievito per dolci (1/2 bustina)

300 gr di farina 00

70 gr di cacao amaro 

Preparazione

Nella planetaria montate a spuma il burro, lo zucchero e l'aroma scelto. Aggiungete un uovo alla volta mescolando alla minima velocità.

Setacciate tutte le polveri e unitele, sempre setacciandole, alla spuma di uova burro e zucchero. Aggiungete a filo il latte. Per ultimo aggiungete il cioccolato fondente fuso.

Ora riempite i pirottini per 2/3 della loro altezza aiutandovi con un cucchiaio o con un sac à poche.

Cuocete in forno statico a 180° per 20'/25'. 

Mi raccomando la prova stecchino!

Un premio per Melegueta - Very Inspiring Blogger Award

Ieri notte intorno all'una ho ricevuto una sorpresa molto molto gradita e soprattutto inaspettata.

Ho ricevuto un premio (evviva un premio!)

 il "Very Inspiring Blogger Award"

Io adoro le sorprese ben riuscite e questa, cara Debora ,è proprio una sorpresa riuscita benissimo. Sono onorata della tua nomination fatta a mio favore sul tuo blog il deborino-busy bee .

Forse a qualcuno di voi si stanno confondendo le idee ma non vi preoccupate...ora, con un po' di pazienza, cercherò di spiegarvi di cosa si tratta e come funziona.

Semplicemte i bloggers che riceveranno questo premio (e io l'ho ricevuto e ne sono strafelice!) dovranno raccontare 7 cose su loro stessi e poi regalare lo stesso premio ad altri 15 bloggers con meno di 200 followers che a loro volta dovranno far girare questo premio diventando followers.

Tutto chiaro? Lo spero!

Detto questo, vado ad incominciare...dunque...7 cose su di me...

1. Sono la riprova che "se vuoi, puoi".

La "cucina" non è mai stata il mio forte. Posso confessare tranquillamente che per molto tempo è stato l'ultimo dei miei interessi ...anzi non era proprio nei miei pensieri! Tutto avrei pensato nella mia vita meno che a un certo punto io e lei ci saremmo incontrate trovando il nostro giusto compromesso. Lei non mi avrà mai tutta per sè, mi avrà per brevi momenti ma vissuti con forte intensità.

2. Sono una vera e propria frana con i soldi e con i conti. I primi spariscono magicamente dalle mie mani, i secondi, alla fine, non tornano mai! Meno male che c'è il mio maritozzo che mi controlla a vista: lui è la formica e io la cicala.

3. Mi piacerebbe avere una casa sul mare, una di quelle che quando metti un piede fuori, lo infili subito nella sabbia e il mare è lì a due passi e sembra non aspettare altro che toccarti con la sua schiuma e farsi respirare a pieni polmoni.

4. La mia ( nostra ) casa è la casa di tutti, la formalità ed io siamo due cose diverse, non amo fare inviti formali, mi piacciono gli ospiti inaspettati soprattutto ad ore pasti, alla fine qualcosa da mettere sotto i denti c'è sempre e per tutti.

5. Sono un'eterna ottimista. Sono convinta che alla fine tutto andrà bene e che le cose possono sempre andare peggio di come sono, ergo, non mi lamento e cerco di godere di quello che c'è.

6. I regali più preziosi che la vita (e il mio maritozzo) mi poteva fare li ho ricevuti tutti: i miei tre figli...io li amo immensamente anche non sono propriamente la classica mamma che sprizza affetto da tutti i pori e la pazienza non è decisamente una mia virtù. E' soprattutto per loro che ho cominciato a preparare dolci: mi piaceva l'idea che tornando a casa da scuola l'odorino sentito per le scale  venisse proprio da casa loro, dalla loro cucina, dal cuore e dalle mani della mamma. Vorrei lasciare in loro qualcosa di bello e profumato da ricordare quando io sarò una vecchiarella.

7. Ho passato almeno sei o sette  anni a capire come cuocere al punto giusto i biscotti di pasta frolla e finalmente dopo tante "pietre" offerte ad amici e parenti mi sto facendo perdonare: alla fine i biscotti, in ogni loro forma, sono diventati uno dei miei cavalli di battaglia!

Ecco i bloggers a cui giro questo premio:

1.   http://ilcaffedelledonne.blogspot.it/
2.   http://mettiunvegacena.blogspot.it/
3.   http://ziopoppy.blogspot.it/
4.   http://fiorzenzero.blogspot.it/
5.   http://tempodicreare.blogspot.it/
6.   http://mrspantagruel.blogspot.it/
7.   http://salezuccheroecannella.wordpress.com/
8.   http://fulminiepolpette.blogspot.it/
9.   http://relaxecucina.blogspot.it/
10. http://lericettediciulla.blogspot.it/
11. http://seichicchidimelograno.blogspot.it/
12. http://alessia-pizzaefichi.blogspot.it/
13. http://13atavola.blogspot.it/
14. http://mariintkitchen.blogspot.it/
15. http://papricaecannella.blogspot.it/

Chocolate Chip Cookies

E finalmente oggi ho avuto il tempo per "provare" a preparare questi biscotti per conto della mia amica Laura. Poco più di  una settimana fa, mi aveva chiesto di darle una ricetta per realizzare questi biscotti che fosse a colpo sicuro. Alla sua richiesta , mi sono resa conto di non avere mai provato a farli nonostante avessi almeno due o tre ricette a disposizione. Quindi, visto che ero stata "provocata", non potevo fare altro che provare a prepararli, naturalmente cercando di documentarne la preparazione il più possibile. 

Ho mantenuto la promessa mia cara Laura, ecco i tuoi cookies e la loro ricetta con riuscita al primo colpo!

Ingredienti

1 uovo intero

100 gr di burro fuso intiepidito

120 gr di zucchero semolato

120 gr di zucchero di canna

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

200 gr di gocce di cioccolato fondente 

(io qui ne ho messe solo 100 gr e poichè non ero certa della riuscita non volevo sprecarle!!!)

250 gr di farina 00

la scorza grattuggiata di un limone o un cucchiaio di aroma vaniglia

Preparazione

Preriscaldate il forno, funzione statica, a 180°.

Montate nella planetaria, gli zuccheri, l'uovo e il burro e gli aromi.

A parte setacciate la farina e il bicarbonato. Poi unite le polveri, setacciandole nuovamente, al composto di zucchero, burro e uova nella planetaria.

Mescolate bene e aggiungete le gocce di cioccolato.

Ora formate, aiutandovi con un cucchiao della palline e ponetele ben distanziate su una teglia ricoperta da carta forno.

Infornate e cuocete per 12/15 minuti.

N.B. Anche se vi sembreranno ancora morbidi, sfornateli comunque e adagiateli delicatamente su una gratella.  Seccheranno appena fuori dal forno.

Con questa ricetta partecipo al primo Contest

"Risveglio al B&b"

di

Vivi in cucina

Patate agli odori

Ecco un contorno veloce, buono e che da piacere anche agli occhi, da preparare quando siamo stanchi delle solite patate fritte, al forno o lesse...diciamo che sono delle patate lesse "in incognito" cioè rivisitate !!!

Ingredienti

1 patata di media grandezza a persona
misto odori  per arrosto
sale q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Prendete il numero di patate che vi servono, lavatele accuratamente considerando che dovrete utilizzarle senza pelarle. Prendete uno stuzzicadenti e praticate su ognuna tanti forellini cercando di andare in profondità il più possibile; disponetele su un piatto e cuocete nel forno a microonde... devono lessarsi. Per i tempi e il wattaggio, io comincio con 1000 watt (che per me è la max potenza) per 6/7 minuti, poi mi regolo, considerando che le patate hanno tra loro forme e grandezze molto diverse.

Una volta lessate lasciate che si raffreddino per un quarto d'ora. Ora prendete ogni patata e tagliatela a metà nel senso della lunghezza. 

Prendete una padella antiaderente grande abbastanza da accogliere le vostre patate già tagliate e versatevi dell'olio evo, spargete gli odori scelti e il sale. Disponete le patate in modo che la faccia interna poggi sul tegame. Accendete il fuoco e coprite con un coperchio.

Ora non vi resta che aspettare che sulle vostre patate si crei una deliziosa costricina da ambo i lati, quindi ogni tanto rigiratele. 

Servite le patate calde, due metà a commensale, irrorate di poco olio di cottura.

Con questa ricetta partecipo al  contest di 
Love Cooking Quick & Easy

 

Bocconcini croccanti di pollo e tacchino

Personalmente non sono una grande amante della carne di pollo e tacchino dal punto di vista del sapore. Di contro so che, in quanto carni bianche, sono ricche di proteine nobili, sono più digeribili e hanno una  ridotta presenza di grassi...ergo... col tempo ho  provato a prepararle in diversi modi per renderle più appetibili. 

Uno dei tanti è quello di tagliare le fettine di fesa a pezzettoni, panarli e friggerli ... non è esattamente un secondo piatto privo di grassi, ma una volta ogni tanto una fritturina non fa poi così dispiacere. Naturalmente Giulia e Mati ne vanno matte e Simone non disdegna l'assaggio (per una frittura tutta sua dovrà aspettare ancora un po'!!) e anche mammina (cioè moi) e papino non sono poi così dispiaciuti! Diciamo che è un piatto che CI PIACE UN BEL PO'!

Ingredienti (per 4 persone)

200 gr di fettine di tacchino

200 gr di fettine di pollo

erbe aromatiche secondo i vostri gusti

sale q.b.

100 gr di fiocchi di mais

50 gr di panatura di mais

2 uova intere

farina q.b.

olio per friggere

Preparazione

Tagliate a pezzettoni le fettine. In contenitore sbattete le uova intere. In un altro contenitore mettete la panatura di mais, i fiocchi di mais tritati, gli aromi desiderati ( per es. erba cipollina, rosmarino, prezzemolo, timo, cipolla liofilizzata...) e il sale. Versate in un altro contenitore la farina. Mettete a scaldare l'olio per la frittura. Ora si procede seguendo questo ordine: prendete un bocconcino di carne e passatelo nella farina, poi passatelo nell'uovo sbattuto, infine nella panatura che avete preparato e continuate così per ogni bocconcino. Friggete i bocconcini in abbondante olio bollente fino a che  la panatura non risulterà dorata.

 

 

 

Con questa ricetta partecipo al Contest di  

Spadellatissima!

Spaghetti alla carbonara

Oggi a pranzo...spaghetti alla carbonara...ovviamente nella mia versione!!! 

Primo piatto che non preparo spesso, forse cinque o sei volte l'anno,  ma che alla mia "banda" piace molto compreso il piccolo Supersimo. Di conseguenza è un piatto che loro aspettano pazientemente gli venga un bel dì proposto! Stamattina, invece, prima che le bambine uscissero per andare a scuola, me lo hanno espressamente richiesto, ed eccolo qua!

 

Ingredienti ( per 4 persone ):

5 uova grandi intere

prezzemolo q.b.

1 confezione di pancetta affumicata

100 gr di parmigiano o grana

olio extravergine d'oliva q.b.

sale q.b.

400 gr di spaghetti

Preparazione:

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e salatela q.b.

Nel frattempo in una ciotola sbattele le uova, il parmigiano, il prezzemolo e il sale aiutandovi con un frustino.

In un tegame basso antiaderente e capiente versate un filo d'olio evo e soffriggete la pancetta affumicata (volendo la potete sostituire anche con dei tocchetti di speck). 

A bollore dell'acqua, aggiungete gli spaghetti e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Quando mancanao meno di due minuti alla cottura, scolate gli spaghetti  e buttateli direttamente nel tegame della pancetta, fate insaporire, aggiungete dell'acqua di cottura  per aiutare la pasta a legare con il condimento. Spegnete il fuoco e versate le uova sbattute direttamente sulla pasta, mescolando per bene il tutto. Se necessario regolate di sale.

Servite immediatamente con una spolveratina di prezzemolo e di parmigiano.

Con questa ricetta partecipo al Contest di  

Spadellatissima!

Biscotti maltagliati

I biscotti maltagliati sono un classico delle prime colazioni di casa nostra. Non li faccio spesso anche se la lavorazione è veramente veloce, di solito li compro in un forno della mia città. Quando li faccio, ne preparo in grande quantità...infatti vanno via come il pane, non solo inzuppati nel latte o nel the, ma anche come spezza-fame. 

Ingredienti

1 kg di farina 00

6 uova intere

360 gr di zucchero semolato

la scorza grattuggiata di un limone non trattato (o arancia)

180 grdi burro ammorbidito

2 bustine di lievito per dolci

Preparazione

Mettere nella planetaria la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, la scorza del limone, le uova e il burro ammorbidito. Impastare per almeno 5 minuti, ricoprire l'impasto e farlo riposare in frigo per 30/40 minuti.

Accendete il forno funzione statica e portatelo a 180°. Prendete l'impasto e formate dei filoncini larghi circa 5/6 cm. lunghi un po' meno della teglia che andrete ad utilizzare per la cottura.

Infornate a mezza altezza e lasciate cuocere 15/20 minuti. Fate sempre la prova stecchino!

Sfornate i filoncini, attendete circa due minuti e con un coltello a seghetto stretto iniziate ad affettare delicatamente i filoncini  facendo delle fette dello spessore di circa 2 cm. Ecco fatto i biscotti sono pronti: ora potete farli raffreddare completamente su una griglia oppure potete immediatamente rimetterli in forno funzione grill  per 2/3 minutiper fare colorare i due lati affettati. Occhio a non farli bruciare!!!

Con questa ricetta partecipo al Contest Fotografico a tema

 Still Life e/o la Food Photography 

di Il Blog di Miky

Involtini primavera vegetariani

Il ristorante cinese, fino a qualche anno fa era una tappa fissa..almeno una volta al mese il mio maritozzo ed io si mangiava cinese. Ed è proprio durante una serata tutta a base di pietanze cinesi che abbiamo deciso di sposarci! E così è stato! Poi è arrivata Giulia...

Col tempo, quando ci andava, siamo passati ai piatti da asporto, poi i figli da uno sono diventati due..poi tre... è stato quasi naturale una sera provare ad avventurarmi tra quegli odori e sapori così nuovi per loro ma così pieni di ricordi per noi ormai padre e madre. Così ho preparato gli involtini primavera e il riso alla cantonese. Una serata riuscitissima... diciamo che per essere una prima volta è andata piuttosto bene!  

Ingredienti per gli involtini

125 gr di farina 00

300 ml di acqua fredda (meglio se frizzante)

3 cucchiai di amido di mais

sale q.b.

Preparate la pastella mescolando con una frusta la farina con l'acqua ed il sale fino ad ottenere un'impasto omogeneo e piuttosto fluido. Lasciate riposare la pastella per almeno 30/40 minuti.

Ora si procede come per le crepes... scaldate una padella antiaderente, ungete leggermente il fondo e versate un mestolo di impasto in modo da formare una pellicola sottile e cuocetela. Procedete così fino all'esaurimento dell'impasto ricordandovi di ungere spesso la padella.

Ingredienti per il ripieno

50 gr di germogli di soia
2 carote
1 costa di sedano
1 lattina da 300 gr di crauti al vino bianco
1 cucchiaio di olio di semi
2 cucchiai di salsa di soia

Tagliate il sedano e le carote a listarelle e metteteli in una padella antiaderente, meglio se un wok, dove avrete già messo a scaldare l'olio di semi. Fate saltare le verdure per un po' e poi aggiungete la salsa di soia e lasciate cuocere. Le verdure devono risultare cotte ma croccanti.
Ora aggiungete i crauti e i germogli, fate saltare il tutto leggermente, spegnete il fuoco e il vostro ripieno è pronto!

Ora non vi resta che farcire le vostre cialde e dare loro la forma tipica degli involtini primavera...se volete sapere come fare potete guardare qui. ... e friggerli in abbondante olio bollente.

 Con questa ricetta partecipo al contest di  

Dolcemente inventando ovvero i pasticci di Ale

Polpette di vitello al sugo

Le polpette sono uno di quei piatti che rientrano nella famosa "Dieta della P" di cui conto di parlarvi al più presto. Ne esistono numerose versioni, associate a verdure, insaccati, formaggi ma la più classica è sempre questa insieme alle polpette fritte.

Ingredienti per le polpette:

2 uova intere

350 gr di macinato di vitello

100 gr di parmigiano reggiano

prezzemolo

aglio

olio evo

latte q.b.

pane raffermo q.b.

pan grattato q.b.

sale q.b.

Ingredienti per il sugo:

1 lattina di polpa di pomodoro

origano

prezzemolo

aglio

sale

Preparazione:

Iniziate preparando il sugo secondo gli ingredienti o secondo i vostri gusti.

In una ciotola capiente, sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete il prezzemolo, l'aglio  tritato finemente (io utilizzo quello in polvere perchè più digeribile!), l'olio extravergine d'oliva e infine il parmigiano grattuggiato. Nel frattempo mettete ad ammorbidire il pane raffermo in mezza tazza di latte tiepido. Unite alle uova il macinato e amalgamate con una spatola. Aggiungete il pane ammorbidito e continuate ad amalgamare. Ora iniziate a inserire il pan grattato all'impasto fino a raggiungere una consistenza che sia lavorabile. Inumiditevi le mani con dell'acqua o ungetele con dell'olio e cominciate a formare le polpette secondo la grandezza che desiderate. 

Ora potete procedere in due modi:

1) Versione saporita: friggete le polpette in olio bollente e poi buttatele nel sugo già avviato e continuare a cucinarle fino a che non si insaporiscono

2) Versione light: Buttate subito le polpette crude nel sugo già avviato. 

Volendo potete in questo caso utilizzare anche la pentola a pressione, aggiungendo al sugo 3/4 di bicchiere d'acqua, chiudere e cuocere per 20/25 minuti dal fischio.

 

Con questa ricetta partecipo al Contest Color Food di Fiordirosmarino