Tortine allo yogurt al profumo di arancia

Continuo a ribadire che il profumo dell'arancia è per me un profumo che mi riporta sempre al Natale! 

Queste tortine sono "quattro stagioni" (basta sostituire la scorza d'arancia con quella di limone!) ma se il Natale è già nell'aria, è d'obbligo prepararle di domenica pomeriggio, magari a otto braccia come me con i nostri cuccioli o con i  nostri nipotini, in pirottini rigorosamente Christmas style. 

Solo il profumo che invade la casa ..ed è già festa!

Ingredienti

3 uova intere

1 vasetto di yogurt bianco da 125 gr

2 vasetti di zucchero semolato

1/2 vasetto di olio di semi

la scorza di un'arancia grattuggiata

1 cucchiaio diessenza di vaniglia

3 vasetti di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

quadratini di cioccolato all'arancia (facoltativo)

Preparazione

Come avrete sicuramente notato dal'elenco degli ingredienti, utilizzeremo il vasetto dello yogurt bianco come misurino degli stessi, per cui dobbiamo svuotarlo del suo contenuto, lavarlo e asciugarlo.

Montate a spuma le uova con lo zucchero . Poi aggiungete lo yogurt, l'olio di semi e la scorza grattuggiata dell'arancia e l'essenza di vaniglia.

A parte setacciate farina e lievito e incorporateli delicatamente al composto aiutandovi con una spatola. 

Posizionate i pirottini su una teglia da forno e riempiteli per metà della loro capacità. 

Se volte potete inserire al centro del pirottino un quadretto di cioccolato all'arancia. 

Accendete il forno in modalità statica a 180°. Una volta caldo infornate per 10/15 minuti.

Fate la prova cottura con lo stecchino. Se è necessario altro tempo, abbassate il forno a 150° per altri 5 minuti. 

Appena le tortine saranno cotte, sfornatele e mettetele a raffreddare su una grata e poi sporveratele di zucchero a velo.

Plumcake allo yogurt variegato al cacao

Oggi vi proprongo un classico della prima colazione, ottimo anche per la merenda a scuola o del pomeriggio dei nostri ragazzi.... leggero, morbido e gustoso, il plumcake in questa versione piace a tutti...a grandi e piccini e si prepara in 10 minuti!!

Ingredienti

3 uova intere

140 gr di zucchero semolato

250 gr di yogurt bianco magro

160 gr di farina 00

50 gr di fecola di patate

100 ml di olio di semi

2 cucchiaini di aroma vaniglia

la scorza grattuggiata di 1/2 limone non trattato

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio abbondante di cacao amaro

Preparazione

Accendere il forno, funzione ventilata, e portarlo a 180°.

Mettere lo zucchero,le uova, la scorza e l'aroma nella planetaria e montare fino a che non otteniamo una spuma chiara. Aggiungere lo yogurt e l'olio e continuare a montare. Setacciare farina, fecola, lievito e incorporarli alla spuma, sempre con il frustino ma a velocità più moderata.

Versare 3/4 del composto in una teglia da plumcake precedentemente imburata e infarinata. Unire al restante impasto il cacao, amalgamare perfettamente, e versarlo su quello già in teglia. Mischiare il cacao con i rebbi di una forchetta.

Infornare a 180° per 35/40 minuti. Controllare la cottura facendo al prova stecchino. 

Lasciare raffreddare e servire il plumcake spolverato di zucchero a velo.


P.S.: Provate a tagliare una fetta di almeno 2 cm, a bagnarla con del caffè amaro e caldo con su una cucchiaiata abbondante di  crema veloce al microonde o con panna zuccherata appena montata...sentirete che bontà!

Torta fredda allo Yogurt ( tipo Cameo )

Oggi vi propongo una torta freschissima che sono convinta piacerà a molti di voi soprattutto perchè non prevede la cottura, cosa non da poco dato il caldo di questi giorni. E' molto gustosa e poichè prevede come ingrediente principale lo yogurt, è possibile personalizzarla secondo i propri gusti. Io ho utilizzato uno yogurt bianco ma potete benissimo utilizzarne uno alla frutta che più vi piace oppure perchè non preparare una versione al caffè!

Ingredienti per la base

200 g biscotti secchi
100 g burro

Ingredienti per la farcia

375 g yogurt bianco
250 ml panna
4 cucchiai di zucchero a velo
vanillina
12 g colla di pesce

Preparazione

Prima di tutto tritate finemente i biscotti, poi fondete il burro (io ho utilizzato il microonde) e aggiungetelo ai biscotti che avrete posto nel mixer, e azionate in modo che il burro venga assorbito omogeneamente dai biscotti.

Versare questo composto sul fondo di una teglia (foderata di carta forno).
Mettere in frigo 30 minuti.

Ora preparate la farcia: mettete la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo mettete lo yogurt in una ciotola, aggiungete lo zucchero, prelevatene qualche cucchiaio e mettetelo in un pentolino.

Montate la panna. Strizzate la colla di pesce e mettetela nel pentolino con lo yogurt, fate andare a fuoco basso per qualche minuto, quel tanto che basta a far sciogliere la gelatina. Spegnete il fuoco e amalgamate lo yogurt al resto, mescolando bene con una frusta.
Incorporare quindi la panna montata, senza smontarla.
Versare questo composto sul fondo di biscotti, livellate e mettete in frigo almeno 3 ore.

Si può decorare con frutta fresca e tortagel, come si fa per le crostate di frutta, io ho scelto di fare un topping con marmellata di prugne  e susine (circa un barattolo) a cui ho aggiunto circa 6 gr. di colla di pesce.

Ho messo la frutta in una ciotola resistente al microonde e l'ho scaldata; ho messo a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti; ho strizzato la colla di pesce e l'ho mescolata alla frutta ancora calda, in modo che si sciogliesse (ho mescolato bene con una frusta).
Appena fredda l'ho spalmata delicatamente sulla superficie della torta ben rappresa e fredda e poi l'ho rimessa in frigo per ancora due ore.

un grazie particolare a

http://aneres-tentarnonnuoce.blogspot.it/ 

da cui ho preso in prestito la ricetta

Con questa ricetta ricetta partecipo al 

Contest dell'Offina del cibo