Focaccia senza impasto

Vi piacerebbe preparare una focaccia senza dover impastare, senza sporcarvi le mani, senza dover utilizzare l'impastatrice o la macchina del pane, senza dover tirare fuori la spianatoia per stenderla come si deve tra nuvole di farina che si sollevano dal piano di lavoro? La risposta è: preparate una focaccia senza impasto. Io l'ho preparata ieri pomeriggio e devo dire che il risultato è stato veramente di mio gusto e anche dei nostri ospiti (quasi) perfetti di ieri sera.

Vi spiego: vi bastano solo gli ingredienti che ora vi dirò, una ciotola capiente, una forchetta e il gioco è fatto!!!

 

Ingredienti per una focaccia

500 gr di farina 00

400 ml di acqua (370 ml per l'impasto + 30 ml per riattivare il lievito)

1 cucchiaio di miele (io ho usato quello di acacia)

2 gr di lievito di birra secco attivo

1/2 cucchiaino di zucchero

1 cucchaino raso di sale

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di acqua

1 presa di sale

Preparazione

Per prima cosa sciogliete il lievito in 30 ml di acqua insieme allo zucchero. Questo passaggio serve a riattivare il lievito secco. Sarà pronto (attivo) quando si formerà una spessa schiuma sulla superficie del liquido.

In una ciotola, aiutandovi con una forchetta, mescolate la farina con il lievito riattivato, poi aggiungete l'acqua (370 ml) e il cucchiaio di miele. Quando il tutto sarà ben amalgamato aggiungete il sale. Il composto che dovrete ottenere è un composto semiliquido e molto appiccicoso. Perfetto...l'impasto "non impasto" è pronto. Ora coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.

Nell'attesa preparate un'emulsione con olio evo, acqua e sale che vi servirà per spennellare la teglia prima di stendere la focaccia e vi sarà di aiuto proprio per stenderla facendo sì che l'impasto non vi resti appiccicato alle mani.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti.

Consiglio: potete lasciare la  focaccia così al naturale oppure potete aggiungere, come vedete nelle foto,  dei pomodorini tagliati a metà e inserirli, dopo averlo steso, sulla superficie dell'impasto.

 

Focaccia alta alta

A chi non piace la focaccia alzi la mano? Sfido a trovarne uno. Magari possiamo discutere sul fatto che esistono focacce e focacce ma credo che sia assodato che la focaccia in sè sia intoccabile.

Sì infatti un cibo così semplice, a parità di ingredienti e metodologia di lavorazione, può acquisire un sapore ogni volta diverso, una nota di gusto che l'ultima volta non ci sembrava di aver percepito. Io sono convinta che quel "quid" dipenda dalle nostre mani, dalla nostra cucina, dal nostro animo  sereno o in burrasca... e ogni volta viene fuori una focaccia "buona come il pane" che come il pane si presta a molteplici utilizzi sia salati che dolci, ottima anche "così come mamma l'ha fatta"!

Ingredienti

500 ml di acqua

1 cucchiaino di zucchero

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (evo)

sale q.b.

100 gr di farina di semola

farina 00 q.b.

Preparazione

Sciogliete il cubetto di lievito nell'acqua a cui avrete aggiunto lo zucchero. Unite l'olio evo e la farina che il composto raccoglie. Impastate almeno per 15 minuti in modo che l'impasto incorpori più aria possibile. Aggiungete il sale secondo i vostri gusti ( io personalmente ne metto pochissimo o per niente).

Ponete l'impasto in una ciotola e mettetelo a lievitare in luogo caldo fino al raddoppio del suo volume.

Se avete fretta potete "aiutare" la lievitazione passando l'impasto 30 secondi al microonde e poi lasciarlo a lievitare nel forno stesso.

Una volta lievitato, stendetelo su una teglia da forno (quella in dotazione con il forno) unta precedentemente o ricoperta di carta-forno, ungete la focaccia con le mani e praticate delle piccole pressioni con i polpastrelli su tutta la sua superficie. Se volete potete aggiungere del sale grosso o del rosmarino. Lasciate lievitare altri 30 minuti. Cuocete nel forno ventilato a 200° fino al grado di cottura desiderato.

Consiglio: Se non la consumate tutta in giornata (dubito), potete conservarla in frigo in una busta da freezer per due o tre giorni o congelarla a quadrotti.