Savoiardi - Ladyfingers

I savoiardi, pezzo di storia della nostra cultura gastronomica, sono ottimi per la prima colazione e una base perfetta per tanti dessert "monta e servi subito" come per esempio il tiramisù espresso.

Ingredienti

60 grammi di farina 00

70 grammi di fecola di patate

3 uova

90 grammi di zucchero semolato

la buccia grattugiata di un limone non trattato

1 bustina di vanillina o aroma vaniglia q.b.

1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci

zucchero semolato q.b.

zucchero a velo q.b.

Procedimento

Montate ben bene metà dello zucchero con i tuorli, aggiungete la vanillina e la scorza e continuate a montare.

Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungete lo zucchero rimasto e continuate a montare.

                             

Unite i due composti e amalgamateli bene e unite la farina setacciata con il lievito.

                                                               

Mettete il composto nella sac à poche con la bocchetta da 1 cm. e formate dei medaglioni ben distanziati su una teglia ricoperta di cartaforno. Cospargete ogni savoiardo con zucchero semolato prima e subito dopo con zucchero a velo.

Infornate a 180° per 10/15 minuti.

Una volta sfornati metteteli su una grata a raffreddare.

Savoiardi velocissimi da fare...e da mangiare

 OTTIMI PER LA PRIMA COLAZIONE ...

O COME BASE PER  DOLCI!!!

Ingredienti:

60 grammi di farina 00

70 grammi di fecola di patate

3 uova

90 grammi di zucchero 

la buccia grattuggiata di un limone non trattato

1 bustina di vanillina o aroma vaniglia q.b.

1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci

zucchero semolato q.b.

zucchero a velo q.b.

Montare ben bene metà dello zucchero con i tuorli, aggiungere la vanillina e la scorza e continuare a montare.

Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero rimasto e continuare a montare.

Unire i due composti e amalgamarli bene e unire la farina setacciata con il lievito.

                                                                Mettere il composto nella 

sac à poche con la bocchetta da 1 cm. e formare dei medaglioni ben distanziati su una teglia ricopertà di cartaforno. Cospargere ogni savoiardo con zucchero semolato prima e subito dopo con zucchero a velo.

Infornare a 180° per 10/15 minuti.

Una volta sfornati metterli appena possibile su una grata a raffreddare.

Dolce semplice semplice

PLUMCAKE MARMORIZZATO

Si avvicina il fine settimana e allora perchè non preparare un dolce semplice semplice, che piace a tutta la famiglia e che ci invoglia a fare una genuina colazione tutti insieme la domenica mattina invece di rimanere nel proprio letto a poltrire...in fondo la domenica è il giorno della famiglia!

Ingredienti:

250 gr. di farina 00

oppure 220 gr. 30 gr. di fecola di patate

170 gr. di zucchero

3 uova

1 pizzico di sale

la buccia grattuggiata di mezzo limone non trattato

1 bustina di vanillina o aroma vaniglia q.b.

80 ml di olio di semi

1/2 bicchiere di latte

1/2 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio abbondante di cacao amaro

Montare ben bene i tuorli con lo zucchero. Montare a parte le chiare con il pizzico di sale.

Aggiungere al primo composto la buccia grattuggiata, l'olio e l'aroma vaniglia e continuare a montare ben bene. Aggiungere delicatamente utilizzando una spatola  gli albumi montati a neve ferma e infine la farina setacciata al lievito alternado con il latte fino a raggiungere la consistenza desiderata. Domanda...quale sarà la consistenza desiderata? Ne' troppo molle nè troppo dura...solo l'esperienza ce lo potrà insegnare! Ergo...provare, provare, provare...senza mai perdere la pazienza.

Ottenuta la consistenza "giusta", versare metà dell'impasto nella tortiera da plumcake. Aggiungere il cacao amaro setacciato al restante impasto (dovesse risultare troppo duro rispetto a quello lasciato bianco, aggiungere un po' di latte a filo). Versare anche l'impasto al cacao nella tortiera e con un coltello o una forchetta "marmorizzare" il composto.

Infornare a 180° per 30 minuti. Consiglio un controllo cottura 20 minuti dopo aver infornato. 

Buon Impasto!