Torta Monster High

All'inizio di maggio la nostra piccola peste Matilde (mai nome fu così ben scelto!) ha compiuto 7 anni. Dire che aspettava questo compleanno da un anno non è una battuta!!! Appena finisce di festeggiare, un minuto dopo ricomincia a chiedere: "Tra quanto arriva il mio compleanno?"

Insomma, alla fine, anche quest'anno è arrivato. A gennaio sono cominciati gli oracoli di Matilde sulla torta...ogni due o tre giorni ne pronunciava uno. Non vi dico che sfinimento: mai tema fu così sofferto...siamo passati dalla bella addormentata in mezzo a un prato fiorito, alle winx, al "mamma decidi tu", al "mamma, non mi piace quello che hai deciso", all'innamoramento dell'ultimo momento: le Monster High!!! E alla fine eccola qua: ovviamente avrebbe voluto una Monster High in pasta di zucchero soavemente adagiata sul cuccuzzolo della torta ma l'alternativa non le è dispiaciuta affatto. Alla sua festa , quando finalmente è uscita la torta era emozionata da morire, bella come il sole, felice di essere con i suoi amici. Guardavo lei e guardavo il cranio sulla torta con quel fiocco in testa che porta sempre anche Mati, e ho pensato che il tema della sua torta era perfetto per lei: un po' fashion girl, un po' Dr. Jekill, un po' Mr Hide. Naturalmente il giorno seguente si stava già organizzando la festa per i  suoi 8 anni!!!
Come ricordo  per i bambini che hanno partecipato alla sua festa ho preparato e confezionato deli biscotti lecca lecca ...naturalmente a tema Monster High!

Cosa vi occorre
1 pan di spagna 26 cm per la base
1 pan di spagna 22/26 cm per il piano
2 dosi di bagna analcolica al limone
1 dose di crema alla vaniglia
1 dose di crema al cioccolato senza uova
500 ml di panna da montare già zuccherata
Pasta di zucchero nera, bianca e rosa (io per il rosa ho usato il cioccolato plastico)
1 nastro di raso 2 cm nero a pois bianchi

Crema alla vaniglia

Ingredienti

500 ml di latte

 6 tuorli d'uovo

50 gr di farina 00

150 gr di zucchero semolato

1 stecca di vaniglia

Preparazione

Versate il latte in un tegame in cui avrete messo i semi della vaniglia e il baccello stesso. Portate a d ebollizione. Nel frattempo sbattete benissimo le uova con lo zucchero e poi aggiungete un pò del latte caldo bollito e stemperate. Togliete il baccello dal latte e versate le uova con lo zucchero nel tegame del latte, stemperate e aggiungete pian piano la farina setacciata. Rimette il tegame sul fuoco e portate ad ebollizione e fate cuocere per due o tre minuti. Spegnete, travasate la crema in una terrina e  fate aderire sulla superficie della stessa uno strato di pellicola trasparente per evitare che si formi la crosticina.

Bagna analcolica al limone

Questa bagna è un po' il jolly delle bagne; E' analcolica, è adatta per qualsiasi torta da farcire ed è talmente delicata che è gradevole a tutti, piccoli e grandi.

Ingredienti

200 ml di acqua
100 gr di zucchero
la scorza di un limone

Preparazione

Mettete in un tegamino tutti gli ingredienti e portate a bollore. Fate bollire qualche minuto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare perfettamente. Filtrate il tutto e la bagna è pronta!

I pasticcini delle fate per i bimbi

 

"Con questa ricetta se ne preparano circa una dozzina. Mescola 100 grammi di burro con 100 grammi di zucchero e aggiungi due uova. Se prima sbatti dolcemente, il rischio che la miscela si cagli diminuisce. Unisci un monticello di otto cuccchiai di farina ( 300 grammi ) e mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio. ( Questa è la ricetta base, ma è molto divertente lasciare che siano i bambini a mescolare gli ingredienti da soli. A tua madre piaceva l'uva passa, ...) Imburra generosamente una teglia, poi cuoci in forno abbastanza caldo...Lascia raffreddare nella teglia prima di tirare fuori dal forno e far riposare su un piano ( ma se ci sono dei bambini in giro i pasticcini non dureranno a lungo!)."

(tratto da "Ricette per un matrimonio perfetto"  di Morag Prunty)

Ingredienti:

2 uova intere
100 gr di zucchero
100 gr di burro
300 gr di farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Uva sultanina q.b.

Preparazione:

Montate le uova con lo zucchero e il burro ammorbidito. Aggiungete la farina e il bicarbonato setacciati. Per ultima incorporate l'uvetta seondo i vostri gusti.
Stendete l'impasto e date la forma desiderata ai pasticcini. Adagiateli su una teglia cuocete in forno statico per 10/15 minuti a 175°.
Una volta cotti, lasciateli riposare nel forno semiaperto per una decina di minuti e poi trasferiteli su una gratella fino ache non saranno completamente freddi...e occhio...se ci sono dei bambini in giro (ma anche degli adulti!) i pasticcini non dureranno a lungo!!!

Io ho preparato passo passo la ricetta tra le righe del libro ma, assangiandoli, la completerei con l'aggiunta di un po' più di zucchero, direi di cominciare con 40/50 gr in più, e qualche goccia di cioccolato... per  la cronaca ai piccini questi biscottini piacciono tantissimo!

Crema al cioccolato senza uova

Ingredienti


80 gr di farina 00
80 gr di zucchero a velo
500 gr di latte
150 gr di cioccolato fondente


Preparazione

In un tegame mischiate le polveri e aggiungete lentamente il latte. Accendete il fuoco e portate ad ebollizione mescolando di continuo.  Il composto comincerà ad addensarsi. Appena raggiunge la consistenza desiderata, spegnete e aggiungete il cioccolato fondente a pezzettoni che lascerete in "infusione" per  5/7 minuti. Poi mescolate fino al completo assorbimento del cioccolato.

Travasate in una ciotola e lasciate raffreddare la crema coperta da una pellicola trasparente posta aderente alla supercie della stessa.

Torta con rose gialle e bianche

L'idea generale di questa torta, almeno dal punto di vista estetico, mi è venuta da qui: in particolare mi è piaciuto il reticolato di ghiaccia sulla superficie della torta superiore e nell'insieme la sua semplicità con un grande effetto. Naturalmente ho apportato delle piccole modifiche personali. Il pretesto per farla è stato il compleanno di una mia cara amica a cui lo scorso anno avevo preparato la mia prima torta in pasta di zucchero e cioccolato plastico..."il prototipo dei prototipi" la mia "opera prima"...tre giorni di lavoro intenso e con la sudarella ma che ho speso volentieri perchè per la "zia Milly" questo ed altro!! Quindi era doveroso regalarle un "opera seconda" realizzata con tutto il mio affetto e quello della mia famiglia ...e questo è il risultato!

Cosa vi occorre

1 pan di spagna rotondo 22/23 cm

1 pan di spagna rotondo 18 cm

2 dosi di crema pasticcera

cioccolato fondente q.b.

400 ml di bagna al caffè amaro (200 ml di caffè e 200 ml di acqua)

500 ml di panna zuccherata da montare

pasta di zucchero gialla e bianca

ghiaccia reale gialla q.b.

 

Preparazione

Preparate i pan di spagna almeno un giorno prima e conservateli in frigo o nel congelatore ben protetti. Preparate la crema pasticcera secondo la ricetta ma raddoppiate le dosi e naturalmente i tempi di cottura. Appena pronta dividete a metà la crema e aggiungete ad una parte il cioccolato fondente secondo i vostri gusti amalgamandolo per bene. Lasciate raffreddare le due creme coperte da pellicola trasparente aderente alla superficie delle stesse.

Create uno strato in ogni pan di spagna, irroratelo con la bagna, farcite con uno strato di crema e poi subito sopra uno strato di crema al cioccolato. Ricoprite i due pds con la propria calotta.

Ora non vi resta che stendere la pasta di zucchero e ricoprire separatamente i due pds, assemblarli e decorarli. 

Torta metà e metà

La torta metà e metà ( :-( che poi non mi viene mai metà e metà ma quasi sempre 1/3 e 2/3!! ) è un  dolce che prevede la preparazione di due composti, uno chiaro e uno al cacao che vengono versati in teglia uno dopo l'altro. E' un dolce velocissimo da preparare, adatto per la colazione, ideale da far portare a scuola ai bambini e perfetto per la merenda del pomeriggio.

Ingredienti:

3 uova intere

150 gr di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

la scorza grattuggiata di 1/2 limone non trattato

50 gr di burro morbido

50 gr di Vallé

300 gr di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

80 ml di latte (per l'impasto chiaro)

40 gr di cacao amaro

40 ml di latte (per l'impasto al cacao)

Preparazione:

Mettete le uova con zucchero, la vanillina e  la scorza nella planetaria e montate per almeno 5/7 minuti o comunque fino a che diventano bianche e spumose.

Nel frattempo accendete il forno funzione ventilato e portatelo a una temperatura di 180°.

Aggiungete il burro e la Vallé e continuate a mescolare alla minima velocità. Versate la farina setacciata con il lievito e mescolate ancora. Versate il latte a filo. Regolatevi sul latte da versare, versatene fino a che non otterrete un composto morbido e liscio. 

Ora versate metà dell'impasto in una teglia e all'altrà metà aggiungete il cacao e il latte necessario. Mescolate per bene il tutto e versate anche questo composto nella teglia.

Cuocere in forno caldo per 30/35 minuti facendo sempre la prova stecchino. Fate raffreddare la torta e  spolveratela con zucchero a velo.

Come preparare la marmellata senza zucchero

Oggi condivido con voi un post di greenMe.it ( e lo ringrazio )che mi è passato sotto gli occhi e mi ha molto incuriosita. A breve, questa primavera ma sopratutto la nostra estate italiana ci regalerà frutte e verdure dai colori, profumi e sapori strepitosi. Io ho la fortuna di avere un papà che andando in pensione ha pensato di prendere un piccolo pezzo di terra e di coltivarlo! Quella terra ci regala ogni anno (ci regala per modo di dire, perchè comunque c'è tutto la sua cura e il suo sudore dietro!) pere, fichi, prugne, susine, albicocche, more, uva, olive, verdure di stagione, pomodori, melanzane, zucchine e poi ancora olio e vino. Chi conosce la terra, sa benissimo che, per esempio, quando arrivano le pere, maturano tutte nel giro di un breve periodo di tempo e non è come al supermercato o dal fruttivendolo che decidiamo noi quante e quando mangiarle. Appena giungono a maturazione è necessario consumarle in breve tempo, ma a volte , credetemi, diventa una vera e propria impresa! Giocata la carta del regalarne a parenti e amici, alla fine della storia scatta l'operazione "Conserve" di ogni genere! Soprattutto nella preparazione delle confetture vanno via buste e buste di pectina e altrettante di zucchero (che aiuta la conservazione)...senza parlare della faticaccia o delle megasudate a bollire frutta a go go in pieno agosto!  Trovo questo post molto interessante: ci offre la possibilità di guadagnare in salute e ci alleggerisce meno il portafoglio!! Di contro, essendo prive di zucchero, c'è una scadenza molto più ravvicinata, ma sono certa non sarà un problema soprattutto per gli amanti delle crostate come me! 

Mi ripropongo di fare al più presto una prova che avrò cura poi di documentarvi prossimamente.

Come preparare la marmellata senza zucchero

Bocconcini croccanti di pollo e tacchino

Personalmente non sono una grande amante della carne di pollo e tacchino dal punto di vista del sapore. Di contro so che, in quanto carni bianche, sono ricche di proteine nobili, sono più digeribili e hanno una  ridotta presenza di grassi...ergo... col tempo ho  provato a prepararle in diversi modi per renderle più appetibili. 

Uno dei tanti è quello di tagliare le fettine di fesa a pezzettoni, panarli e friggerli ... non è esattamente un secondo piatto privo di grassi, ma una volta ogni tanto una fritturina non fa poi così dispiacere. Naturalmente Giulia e Mati ne vanno matte e Simone non disdegna l'assaggio (per una frittura tutta sua dovrà aspettare ancora un po'!!) e anche mammina (cioè moi) e papino non sono poi così dispiaciuti! Diciamo che è un piatto che CI PIACE UN BEL PO'!

Ingredienti (per 4 persone)

200 gr di fettine di tacchino

200 gr di fettine di pollo

erbe aromatiche secondo i vostri gusti

sale q.b.

100 gr di fiocchi di mais

50 gr di panatura di mais

2 uova intere

farina q.b.

olio per friggere

Preparazione

Tagliate a pezzettoni le fettine. In contenitore sbattete le uova intere. In un altro contenitore mettete la panatura di mais, i fiocchi di mais tritati, gli aromi desiderati ( per es. erba cipollina, rosmarino, prezzemolo, timo, cipolla liofilizzata...) e il sale. Versate in un altro contenitore la farina. Mettete a scaldare l'olio per la frittura. Ora si procede seguendo questo ordine: prendete un bocconcino di carne e passatelo nella farina, poi passatelo nell'uovo sbattuto, infine nella panatura che avete preparato e continuate così per ogni bocconcino. Friggete i bocconcini in abbondante olio bollente fino a che  la panatura non risulterà dorata.

 

 

 

Con questa ricetta partecipo al Contest di  

Spadellatissima!

Girella con confettura di fragole

Ingredienti per la base

5 uova medie

la scorza grattuggiata di un limone non trattato

1 bustina di vanillina

130 gr. di zucchero a velo

1 cucchiaio di miele di acacia

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno

1 barattolo di confettura di fragole

In alternativa potete  usare: crema, cioccolata, nutella, altre confetture, panna, crema e frutta fresca...

...insomma via libera alla fantasia e al gusto!

Preparazione:

Dividete i tuorli dagli albumi e montateli nella planetaria alla massima velocità per 8/10 minuti con il miele, la vanillina, il limone e lo zucchero di cui avrete lasciato da parte due cucchiai.

Accendete il forno funzione statico e portatelo ad una temperatura di 200°/220°.

A parte montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero messo da parte e uniteli delicatamente al primo composto aiutandovi con un cucchaio di legno. Per ultimo incorporate sempre delicatamente la farina setacciata con il lievito. 

Ricoprite la teglia in dotazione con il forno con cartaforno e versatevi sopra il composto livellandolo e cercando di portarlo ad uno spessore di circa 1 cm. Infornate e cuocete per 5/7 minuti. Sfornate e  spostate la base con tutta la cartaforno su un piano, spolverizzatela con un po' di zucchero semolato e ricopritela immediatamente con della pellicola trasparente affinchè l'umidità rimanga all'internoe la mantenga morbida. Fate raffreddare.

Una volta fredda, togliete la pellicola, ricoprite con la confettura (io ho usato una confettura di fragole della Val Martello - Alto Adige regalataci lo scorso Natale!!!) lasciando una cornice vuota di circa un paio di centimentri su ogni lato e iniziate ad arrotolare aiutandovi con la cartaforno per formare la girella. 

Sigillate la girella con la sua stessa cartaforno e ponetela in frigo.

Al momento di servire, affilate le due estremità e cospargete di zucchero a velo.

Consiglio: se potete preparatela con un giorno di anticipo..il giorno dopo sarà ancora più buona!

Spaghetti alla carbonara

Oggi a pranzo...spaghetti alla carbonara...ovviamente nella mia versione!!! 

Primo piatto che non preparo spesso, forse cinque o sei volte l'anno,  ma che alla mia "banda" piace molto compreso il piccolo Supersimo. Di conseguenza è un piatto che loro aspettano pazientemente gli venga un bel dì proposto! Stamattina, invece, prima che le bambine uscissero per andare a scuola, me lo hanno espressamente richiesto, ed eccolo qua!

 

Ingredienti ( per 4 persone ):

5 uova grandi intere

prezzemolo q.b.

1 confezione di pancetta affumicata

100 gr di parmigiano o grana

olio extravergine d'oliva q.b.

sale q.b.

400 gr di spaghetti

Preparazione:

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e salatela q.b.

Nel frattempo in una ciotola sbattele le uova, il parmigiano, il prezzemolo e il sale aiutandovi con un frustino.

In un tegame basso antiaderente e capiente versate un filo d'olio evo e soffriggete la pancetta affumicata (volendo la potete sostituire anche con dei tocchetti di speck). 

A bollore dell'acqua, aggiungete gli spaghetti e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Quando mancanao meno di due minuti alla cottura, scolate gli spaghetti  e buttateli direttamente nel tegame della pancetta, fate insaporire, aggiungete dell'acqua di cottura  per aiutare la pasta a legare con il condimento. Spegnete il fuoco e versate le uova sbattute direttamente sulla pasta, mescolando per bene il tutto. Se necessario regolate di sale.

Servite immediatamente con una spolveratina di prezzemolo e di parmigiano.

Con questa ricetta partecipo al Contest di  

Spadellatissima!

Torta pacchetto regalo

Ecco una torta per festeggiare il compleanno di una bella signora più che cinquantenne... anni portati  alla grande!

Cosa occorre...

Ingredienti

1 pan di spagna al cacao quadrato o rettangolare

mascarpone q.b.

nutella q.b.

pezzetti di cioccolato fondente q.b.

caffè amaro q.b.

panna da montare q.b.

pasta di zucchero 

Preparazione

Preparate il pan di spagna con un giorno di anticipo e  la crema nutella e mascarpone per la farcia. Dividete in due il pan di spagna, bagnate con il caffè amaro e distribuite la crema . Poi cospargete la crema con abbondanti pezzetti di cioccolato fondente, ricoprite con il pan di spagna e ricoprite tutta la superficie della torta con la panna montata. Ponete in frigo per almeno un paio d'ore. Procedete con la copertura e la decorazione in pasta di zucchero.

Torta camicia e cravatta

Per poterla realizzare ecco cosa vi serve...

Ingredienti:

1 pan di spagna rettangolare della grandezza che desiderate
crema chantilly q.b.
pesche sciroppate (o frutta in sciroppo che preferite) q.b.
panna da montare q.b.
pasta di zucchero nei colori che preferite...  
nel mio caso diciamo che è solo bianca, ho usato il nero solo per il cordoncino dell'etichetta
colori alimentari

...e come sempre una bella dose di pazienza!!

Preparazione:

Preparate il pan di spagna con un giorno di anticipo (o altrimenti acquistatelo già pronto!!) e  la crema chantilly per la farcia. Dividete in due il pan di spagna, bagnate con lo sciroppo delle pesche e distribuite la crema . Poi cospargete la crema con abbondanti pezzetti di pesche, ricoprite con il pan di spagna e ricoprite tutta la superficie della torta con la panna montata. Ponete in frigo per almeno un paio d'ore. Procedete con la copertura e la decorazione in pasta di zucchero.

 

Pan di spagna

La ricetta  classica del pan di spagna è senza lievito, ovviamente se siamo così bravi da montare perfettamente le uova con lo zucchero e incorporare delicatamente le polveri. Dato che io, personalmente, ho sempre una gran fretta, salvo rari casi, negli ultimi tempi ho optato per preparare il pds aggiungendo il lievito. Sicuramente da alcuni non è condivisile, ma è una garanzia nel risultato soprattutto quando i tempi sono stretti e non ci basterebbe per prepararlo di nuovo!

Ingredienti (per uno stampo di 22/23 cm di diametro)

4 uova intere a temperatura ambiente

100 di zucchero

la scorza grattuggiata di 1/2 limone non trattato ( o arancia)

8 gr di lievito per dolci

125 gr di farina 00

Preparazione

Montate per almeno 10 minuti le uova con lo zucchero e il limone fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e soffice. A parte setacciate la farina con il lievito. Aggiungete le polveri setacciate al composto di uova e zucchero sempre setacciandole un po' alla volta e incorporandole delicatamente con un cucchiaio di legno. versate il composto nello stampo e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Ricordate che i tempi di cottura così come i tempi,  sono indicativi; valutate con gli occhi e con la prova stecchino se necessario diminuire la temperatura del forno. OGNUNO HA IL FORNO CHE SI MERITA!!! :-)

Io di solito inforno per 10 minuti a 180°, poi abbasso a 160° per altri 5/10 minuti. Faccio la prova stecchino e se necessario abbasso ancora a 150° fino a raggiungere la cottura.

Biscotti maltagliati

I biscotti maltagliati sono un classico delle prime colazioni di casa nostra. Non li faccio spesso anche se la lavorazione è veramente veloce, di solito li compro in un forno della mia città. Quando li faccio, ne preparo in grande quantità...infatti vanno via come il pane, non solo inzuppati nel latte o nel the, ma anche come spezza-fame. 

Ingredienti

1 kg di farina 00

6 uova intere

360 gr di zucchero semolato

la scorza grattuggiata di un limone non trattato (o arancia)

180 grdi burro ammorbidito

2 bustine di lievito per dolci

Preparazione

Mettere nella planetaria la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, la scorza del limone, le uova e il burro ammorbidito. Impastare per almeno 5 minuti, ricoprire l'impasto e farlo riposare in frigo per 30/40 minuti.

Accendete il forno funzione statica e portatelo a 180°. Prendete l'impasto e formate dei filoncini larghi circa 5/6 cm. lunghi un po' meno della teglia che andrete ad utilizzare per la cottura.

Infornate a mezza altezza e lasciate cuocere 15/20 minuti. Fate sempre la prova stecchino!

Sfornate i filoncini, attendete circa due minuti e con un coltello a seghetto stretto iniziate ad affettare delicatamente i filoncini  facendo delle fette dello spessore di circa 2 cm. Ecco fatto i biscotti sono pronti: ora potete farli raffreddare completamente su una griglia oppure potete immediatamente rimetterli in forno funzione grill  per 2/3 minutiper fare colorare i due lati affettati. Occhio a non farli bruciare!!!

Con questa ricetta partecipo al Contest Fotografico a tema

 Still Life e/o la Food Photography 

di Il Blog di Miky