Sacher Torte

Fuori il freddo imperversa? Di uscire non se ne parla proprio. Invito a cena a casa di amici, parenti o parenti di parenti? La "Sacher Torte" ti risolve la serata e come si dice dalle nostre parti "ti rimette i sentimenti" mettendoti la voglia di uscire, nonostante il tempo da lupi, per condividere e gustare in buona compagnia cotanta bontà. Ma anche prepararla non è niente male...è un'esplosione di colori e odori che invadono la casa in ogni angolo e che rimangono lì per giorni. E' una torta semplice da realizzare, forse un po' lunga per i tempi di attesa tra un passaggio e l'altro ma vi garantisco che il risultato vale tutto il tempo speso. E' una torta che ha bisogno di "essere coccolata con calma" mentre la si prepara, e ti ricambia alla fine, quando finalmente la assaggi, con il suo inconfondibile sapore!

Ingredienti (stampo da circa 24 cm)

5 uova

1 bustina di vanillina 

1 pizzico di sale 

150 gr di farina 00 

150 gr di cioccolato fondente 

150 gr di burro 

150 gr di zucchero semolato

 

Preparazione della base

Separate i tuorli dagli albumi sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, fate fondere il burro e mischiatelo al cioccolato, poi  lasciate intiepidire e quindi aggiungete i tuorli e amalgamate il tutto. Montate gli albumi a neve ferma, aggiungete  un po' alla volta lo zucchero misto alla vanillina. Aggiungete gli albumi montati al composto incorporandoli delicatamente con una spatola.  

Ora aggiungete la farina setacciata mescolate con la spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.  

Versate il composto nella tortiera e infornate in forno statico preriscaldato a 180° e fate cuocere per circa 40 minuti, o finchè, inserendo uno stuzzicadenti nel centro, non ne uscirà pulito e asciutto. Appena tolta dal forno, fate intiepidire la torta nella tortiera per 5 minuti, quindi estraetela e fatela raffreddare su una gratella.

Farcitura e Prima copertura

320 gr di confettura di albicocche

Una volta  fredda, tagliate in due la torta e stendetevi 200 gr di confettura (se troppo compatta o fredda di frigo, riscladatela per qualche secondo nel microonde o in un pentolino), quindi ricoprite.Frullate la confettura restante e spennellatela sull'intera superficie della torta e sui bordi. Mettete la torta in frigo per dar modo alla confettura di solidificarsi almeno per mezz'ora. 

 

***************************************

Glassa/Copertura

200 gr di cioccolato fondente

200 gr di zucchero semolato

100 di acqua

Trascorso il tempo necessario, preparate la glassa per ricoprirla: tritate il cioccolato e fatelo sciogliere, in un altro pentolino sciogliete lo zucchero con l'acqua. Non appena lo zucchero sarà sciolto portate a bollore e lasciate cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti: la temperatura non dovrà superare i 106°.

Togliete il pentolino dal fuoco e unite il cioccolato sciolto, quindi mescolate fino a che la ricopertura non diventerà bella liscia e senza grumi. Attendete fino a che la temperatura ritorni a 40° circa e poi rovesciate immediatamente la glassa sulla torta, ricoprendola in modo uniforme. Fate indurire la copertura e lasciate riposare la torta per almeno due ore. Per la scritta "Sacher " sulla torta ho utilizzato il colore in gel rosso (come vedete si vede pochissimo!!!)...meglio sarebbe stato bianco...meglio ancora sarebbe realizzare la scritta con la glassa al cioccolato.

Consiglio: Se potete, preparatela con un giorno di anticipo, sarà ancora più buona e profumata dopo aver riposato in frigo!!!

Panini al latte

Questi panini dal cuore morbido sono un classico dei buffets delle feste e non solo. Sono ottimi anche per la merenda dei nostri ragazzi a scuola o nel pomeriggio poichè sono "ricchi" e gustosi già così come sono e non avete idea quando sono farciti che bontà!. I panini al latte sono una garanzia: sia perchè riescono sempre e sopratutto al primo tentativo, come è successo a una novellina come me, sia perchè fanno fare una bellissima figura al nostro buffet e anche a noi ...sono talmente belli a vedersi e buoni da mangiare, che a tutti pare impossibile siano il frutto del lavoro delle nostre manine!!!

La ricetta che ho provato la prima volta è quella del sito Giallozafferano.it di cui vi riporto fedelmente gli ingredienti e la preparazione.

Ingredienti per l'impasto di circa 30 panini

500 gr di farina manitoba

25 gr di lievito di birra

60 gr di zucchero7 gr di sale fino

300 ml di latte

50 gr di burro

Ingredienti per spennellare latte q.b. 1 uovo

■ Preparazione

Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola, aggiungete due cucchiaini di zucchero e unite 100 ml di latte appena tiepido; mescolate per sciogliere i grumi e coprite la ciotola con un piattino, attendendo che sulla superficie del latte si formi una leggera schiuma. Nel frattempo scaldate appena il resto del latte, unitevi lo zucchero restante, il burro fuso e il sale, quindi mescolate bene per sciogliere il tutto. Ponete in una capiente ciotola (o su di una spianatoia) la farina, formate un buco al centro e versatevi il composto di latte e il lievito che nel frattempo avrà formato la schiuma. Inizialmente lavorate amalgamate gli ingredienti nella ciotola stessa, poi trasferite l'impasto su un piano e lavoratelo con le mani .

Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla , che dovrete impastare per almeno 15 minuti, fino a che il composto non diventi liscio ed elastico.Ponete l'impasto in una capiente ciotola e copritelo con un panno leggermente umido; mettetelo a lievitare in un ambiente tiepido e senza correnti d’aria per almeno due ore: la pasta deve raddoppiare il suo volume . Quando la pasta sarà lievitata, toglietela dalla ciotola e formate un salsicciotto.

Dal filone di impasto ricaverete tanti pezzetti del peso di circa 30 gr ciascuno , con i quali formerete delle palline che adagerete su di una teglia foderata con carta forno. Per formare i panini non dovrete prendere il singolo pezzetto di pasta e formare una palla con movimento rotatorio dei palmi delle mani (come per fare una polpetta), perchè i panini non risulterebbero lisci, ma pieni di grinze. Dovrete invece lavorare il singolo pezzetto di impasto prendendolo con le dita delle due mani, tirare i bordi della pasta verso il basso e spingerla con i pollici alla base, premendola poi per saldarla .  Così facendo, porterete le increspature alla base della panino e la sua superficie risulterà liscia; la successiva lievitazione attenuerà tutte le increspature sottostanti. Spennellate i panini ottenuti con del latte tiepido e lasciateli lievitare per almeno mezz’ora in un posto teipido e privo di correnti d'aria.

Nel frattempo accendete il forno a 220° e quando i panini saranno nuovamente lievitati, spennellateli con l’uovo sbattuto  e infornateli per circa 18 minuti. Quando si saranno imbruniti , estraete i panini dal forno e lasciateli raffreddare.

P.S. Io Sono solita cospargerli, dopo averli spennelati con l'uovo sbattuto, con sesamo, con semi di papavero e lasciarne alcuni al naturale! Mi raccomando di sincerarvi sempre che qualcuno non sia allergico per esempio al sesamo...nel dubbio meglio lasciarli tutti al naturale!!!

Leggere il nostro tempo

Sacramento nel Matrimonio: risorsa o semplice cornice?

La Rete e le donne: opportunità di lavoro o mezzo per chiuderci in casa?

La Rete e le donne: opportunità di lavoro o mezzo per chiuderci in casa?

Crema Express 2

Ecco un'altra versione, insieme alla crema crema express, della preparazione della crema pasticcera utilizzando il forno a microonde.

Ingredienti: 

100 gr zucchero semolato o zucchero a velo

30 gr di farina

500  ml di latte

4 tuorli (potete utlizzare gli albumi per preparare delle meringhe o i brutti ma buoni)

la scorza grattuggiata di 1 limone

1 bustina di vanillina o 2 cucchiaini di essenza di vaniglia

Procedimento:

Prima di tutto intiepidite il latte passandolo al microonde.

Poi mettete i tuorli insieme allo zucchero, la vanillina e la scorza di limone in un contenitore adatto alla cottura al microonde  e montate per bene con un frustino elettrico.

Aggiungete la farina setacciata e incorporate gradatamente il latte controllando di aver eliminato eventuali grumi.

Cuocete nel microonde per 7 minuti a 750/800 watt, nell'arco dei quali mescolate due o tre volte con un frustino per eliminare eventuali grumi e controllate la consistenza che volete ottenere.

Se necessario cuocete un altro minuto a 750/800 watt. Mescolate e controllate. Andate avanti così un minuto alla volta ...ma a questo punto la crema avrà sicuramente raggiunto la consistenza desiderata.

A cottura ultimata lasciate riposare, nel forno spento, per circa tre minuti.

Estraete la crema e copritela con della pellicola trasparente che dovrà aderire il più possibile alla superficie della crema. Questo eviterà che si formi la crosticina  sulla superficie. Aspettate che la crema si raffreddi e utilizzatela da sola o come farcia di torte e bignè.

Minimuffins all'arancia & gocce di cioccolato

Questi minimuffins sono perfetti per una festa di compleanno per bambini, infatti li ho fatti per la festa di Giulia, la mia figlia maggiore e sono andati via come il pane ...anche gli adulti non si sono tirati indietro di fronte  a questi bocconcini perfetti amche per il tea time o per la prima colazione. Volendo  potete optare per pirottini più grandi e offrirli ai bambini come alternativa alla solita pizzetta per la ricreazione a scuola magari accompagnati da un buon succo di frutta!!

Ingredienti

150 gr: di farina 00
60 gr: di burro
80 gr: di zucchero semolato o al velo
1 uovo intero
1 arancia  (scorza più succo)

latte q.b.
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci

gocce di cioccolato fondente q.b.

Procedimento

Scaldare il forno a 175 gradi funzione ventilata, lavare l'arancia, grattugiare la scorza e spremere il succo. Nella tazza della planetaria unire la farina setacciata insieme al lievito, lo zucchero ed il sale.
In un’altro contenitore sbattere l'uovo con la forchetta e unire il burro sciolto a fuoco bassissimo ( o nel microonde), aggiungere poi la scorza d'arancia e  il latte sufficiente a regolare la densiata dell'impasto.Versare gli ingredienti liquidi nella tazza con quelli secchi e mescolare; gli ingredienti devono essere appena impastati, quindi avviare il programma a velocita 1 con la foglia. 

Mettere i pirottini di carta negli stampi da muffin e versare l'impasto con un cucchiaio, riempiendo i pirottini per circa 2/3. Inserire sulla superficie qualche goccia di cioccolato secondo i propri gusti. Quindi infornare e abbassare il forno subito a 1650 gradi per 7/10 minuti e poi a 150 gradi fino a cottura raggiunta...cuociono in circa 20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito all’interno di un dolcetto ne uscirà perfettamente asciutto e pulito.

PANETTONE SALATO o Panbrioche o Panettone gastronomico

Il panettone salato o panbrioche o panettone gastronomico,  è una sorta di mega panino al latte; infatti gli ingredienti sono i medesimi ovviamente in quantità differenti. Si presenta esteticamente come un panettone natalizio ma è destinato ad un uso esclusivamente salato...almeno questo è l'uso che ne faccio io!

La sua preparazione è semplicissima. Si procede come se si volesse preparare l'impasto per la pizza. L'unica accortezza sta nel maneggiare delicatamente l'impasto ormai lievitato nello stampo al momento di inserirlo nel forno per la cottura...qui ci si può giocare tutta la preparazione...il troppo movimento farà precipitare rovinosamente la "cupola" formatasi compromettendone il risultato. Quindi mi raccomando MANEGGIARE CON CURA!!!

INGREDIENTI

250 g. di farina tipo 0
250 g. di farina manitoba
250 g. di latte tiepido
80 g. di burro morbido
40 g. di zucchero
3 tuorli d'uovo
1 bustina di lievito di birra
dai 5 ai 10 g. di sale...secondo i propri gusti!

PREPARAZIONE

Impastare tutti gli ingredienti per almeno 15 minuti, formare la palla e metterla a lievitare in un contenitore, coperta e al caldo per circa 1 ora. Trascorso questo tempo, sgonfiare la palla lievitata e impastare nuovamente. Riformare la palla ma questa volta metterla a lievitare nello stampo da panettone da 18/20 cm. Consiglio di porre lo stampo su una teglia che possa fungere da vassoio allo stampo stesso e che renda più facile l'inserimento del panettone in forno per la cottura. Questo consiglio vale solo se si utlizza, come faccio io,  lo stampo di carta invece che lo stampo/teglia specifico per panettone.

Mettere l'impasto a lievitare in forno a 40° per circa 2 ore o comunque fino a che abbia raggiunto il bordo dello stampo.

Il panettone cuoce a 180° per 45 minuti...fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura!

Se lo si vuole, prima di infornarlo, si può spennallare delicatamente la "cupola" con dell'uovo sbattuto o del latte, altrimenti si può lasciare tranquillamente al naturale.

Una volta cotto, lasciare che raffreddi completamente. Ora le opzioni sono due: conservarlo in frigo in un sacchetto di plastica o congelarlo. Infatti è meglio affettarlo il giorno dopo la cottura.

Sulla tecnica per affettarlo e farcirlo potete aiutarvi con questo link.

Cupcake di Natale al cioccolato

Ed ecco qua i cupcake al cioccolato,quella che segue è la ricetta base per prepararli.

I cupcakes sono forse gli unici dolcetti al mondo che adorano "truccarsi", vogliono e possono essere ogni volta diversi dalla precedente!!! Infatti si prestano in maniera eccellente ad essere ricoperti con pasta di zucchero, come nei miei segnaposto edibili, crema al burro, e glasse di ogni genere. 

Io mi sono divertita in questo caso a ricoprirli con ghiaccia reale al limone che poi ho cosparso di cristalli di neve e stelline di zucchero. Infine in cima ad ogni cupcake ho infilato un mega fiocco di neve fatto con della glassa. Io adoro il Natale!!!

...in più sono facilissimi da preparare!!!

 

Ingredienti

2 uova intere

120 gr di farina00

120 gr di zucchero semolato

120 gr di burro (a temperatura ambiente)

 80 gr di cioccolato fondente

4 gr di lievito per dolci

20 gr di cacao amaro

 

   

 

Preparazione

Sciogliete a bagnomaria, o nel microonde, il cioccolato fondente. Mettete nella planetaria il burro, lo zucchero e montate almeno per 5/7 minuti. Poi incorporate le uova una alla volta: non inserite l'uovo successivo se il precedente non risulta totalmente incorporato.

Mescolate tutte insieme la farina, il lievito e il cacao amaro.

Aggiungete nella planetaria il cioccolato fondente, mescolate dolcemente con una spatola e infine aggiungete le polveri setacciandole un poco per volta. Appena il composto sarà ben amalgamato inseritelo in una sac-à-poche.

Riempite i pirottini per 3/4 e cuocete a 170° per 15 minuti...mi raccomando la prova stecchino...sempre!

Biscotti glassati al cacao

Ingredienti

300 gr di farina 00
2 cucchiai rasi di cacao amaro

80 gr di zucchero

40 gr di burro

80 gr di crema di nocciola

1 uovo intero

la scorza grattuggiata di 1/2 limone o di 1/2 arancia

6 gr di lievito per dolci
latte q.b. ( da utilizzare solo nel caso l'impasto risultasse troppo duro)

Preparazione

Impastare insieme tutti gli ingredienti e formare una palla liscia e porla in frigo per almeno un'ora avvolta in una pellicola.

Stendere l'impasto allo spessore di circa 8-10 mm, ritagliare i biscotti e infornare a 170° per 5' e poi abbassare a 150° per altri 5 '. Spegnere il forno e lasciare i biscotti nel forno caldo per altri 5' con lo sportello semiaperto. 

Estrarre i biscotti e metterli immediatamente su una grata a riposare e raffreddare.

Quando saranno completamente freddi, procedere con la glassatura o in alternatica lasciarli " al naturale" perchè sono comunque molto buoni.

Qualora si optasse per la glassatura, io vi consiglio di prepararli il giorno prima di glassarli.

Per la ghiaccia reale:

30 gr circa di albume

1 cucchiaino di succo di limone

1/2 cucchiaino di cremore

150 gr di zucchero a velo

Montare a neve ben ferma l'albume con il succo di limone e il cremore. Aggiungere un po' alla volta e sempre montando lo zucchero a velo.

Buon divertimento...

Sapori, colori e profumi di Natale

Se vi piace leggere come me...questa è una bellissima idea molto originale da copiare spudoratamente... buon lavoro!

Sapori, colori e profumi di Natale...La cicerchiata

La cicerchiata è una specialità tipica dell'Abruzzo  ma possiamo ritrovare anche tra le ricette tradizonali di Umbria, Marche, Lazio ma anche in altre regioni italiani esistono ricette molto simili il cui risultato finale è altrettanto simile alla nostra cicirchiata, basti pensare alla cicirata della Basilicata, agli struffoli di Napoli o ai purceddhruzzi del Salento. Viene preparata soprattutto nel periodo natalizio e per Carnevale e prende il suo nome dai piccoli "ceci" di pasta che la compongono. 

 

Per la preparazione vi consiglio di seguire rigorosamente le dosi di miele altrimenti rischiate di esagerare e di rendere eccesivamente "mieloso" il dolce che a quel punto può risultare un po' troppo forte nel sapore.

INGREDIENTI:

400 gr di farina

40 gr. di zucchero

350/400 gr. di miele (io consiglio miele di acacia o comune un miele dal profumo dolce!)

60 gr. di burro o se volete potete usare l'olio di oliva come faceva  mia nonna Concetta

3 uova 

la scorza grattuggiata di un limone oppure 1/2 limone e 1/2 arancia

20 gr. di vaniglia

brandy o limoncello o sambuca

olio per friggere q.b.

PROCEDIMENTO:

Disporre la farina sul piano di lavoro e aggiungere lo zucchero, le uova, il burro (ammorbidito precedentemente), la vaniglia e il limone.

A questo punto impastare ben bene finchè non si ottiene un panetto di pasta omogeneo che dovrà riposare almeno 1 ora.
Passata l'ora cominciare a lavorare la pasta, ottenendo delle piccole palline da friggere in olio bollente. A cottura ultimata lasciare raffreddare.

Far scaldare il miele assieme ad un bicchierino di Brandy e ad un bicchierino d’ acqua, portandolo ad ebollizione. A quel punto aggiungere i "ceci" e girare di continuo. Quando son pronti toglierli e adagiarli su un vassoio oppure nei pirottini e  decorarli con confetti colorati e mandorle a scaglie o intere .

Un piccolo segreto: aggiungendo un pizzico di bicarbonato all’impasto della cicerchiata, e lasciandolo poi riposare per un paio d’ore,  si possono ottenere delle palline più gonfie.

Savoiardi velocissimi da fare...e da mangiare

 OTTIMI PER LA PRIMA COLAZIONE ...

O COME BASE PER  DOLCI!!!

Ingredienti:

60 grammi di farina 00

70 grammi di fecola di patate

3 uova

90 grammi di zucchero 

la buccia grattuggiata di un limone non trattato

1 bustina di vanillina o aroma vaniglia q.b.

1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci

zucchero semolato q.b.

zucchero a velo q.b.

Montare ben bene metà dello zucchero con i tuorli, aggiungere la vanillina e la scorza e continuare a montare.

Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero rimasto e continuare a montare.

Unire i due composti e amalgamarli bene e unire la farina setacciata con il lievito.

                                                                Mettere il composto nella 

sac à poche con la bocchetta da 1 cm. e formare dei medaglioni ben distanziati su una teglia ricopertà di cartaforno. Cospargere ogni savoiardo con zucchero semolato prima e subito dopo con zucchero a velo.

Infornare a 180° per 10/15 minuti.

Una volta sfornati metterli appena possibile su una grata a raffreddare.

Dolce semplice semplice

PLUMCAKE MARMORIZZATO

Si avvicina il fine settimana e allora perchè non preparare un dolce semplice semplice, che piace a tutta la famiglia e che ci invoglia a fare una genuina colazione tutti insieme la domenica mattina invece di rimanere nel proprio letto a poltrire...in fondo la domenica è il giorno della famiglia!

Ingredienti:

250 gr. di farina 00

oppure 220 gr. 30 gr. di fecola di patate

170 gr. di zucchero

3 uova

1 pizzico di sale

la buccia grattuggiata di mezzo limone non trattato

1 bustina di vanillina o aroma vaniglia q.b.

80 ml di olio di semi

1/2 bicchiere di latte

1/2 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio abbondante di cacao amaro

Montare ben bene i tuorli con lo zucchero. Montare a parte le chiare con il pizzico di sale.

Aggiungere al primo composto la buccia grattuggiata, l'olio e l'aroma vaniglia e continuare a montare ben bene. Aggiungere delicatamente utilizzando una spatola  gli albumi montati a neve ferma e infine la farina setacciata al lievito alternado con il latte fino a raggiungere la consistenza desiderata. Domanda...quale sarà la consistenza desiderata? Ne' troppo molle nè troppo dura...solo l'esperienza ce lo potrà insegnare! Ergo...provare, provare, provare...senza mai perdere la pazienza.

Ottenuta la consistenza "giusta", versare metà dell'impasto nella tortiera da plumcake. Aggiungere il cacao amaro setacciato al restante impasto (dovesse risultare troppo duro rispetto a quello lasciato bianco, aggiungere un po' di latte a filo). Versare anche l'impasto al cacao nella tortiera e con un coltello o una forchetta "marmorizzare" il composto.

Infornare a 180° per 30 minuti. Consiglio un controllo cottura 20 minuti dopo aver infornato. 

Buon Impasto!

Torta fredda allo Yogurt ( tipo Cameo )

Oggi vi propongo una torta freschissima che sono convinta piacerà a molti di voi soprattutto perchè non prevede la cottura, cosa non da poco dato il caldo di questi giorni. E' molto gustosa e poichè prevede come ingrediente principale lo yogurt, è possibile personalizzarla secondo i propri gusti. Io ho utilizzato uno yogurt bianco ma potete benissimo utilizzarne uno alla frutta che più vi piace oppure perchè non preparare una versione al caffè!

Ingredienti per la base

200 g biscotti secchi
100 g burro

Ingredienti per la farcia

375 g yogurt bianco
250 ml panna
4 cucchiai di zucchero a velo
vanillina
12 g colla di pesce

Preparazione

Prima di tutto tritate finemente i biscotti, poi fondete il burro (io ho utilizzato il microonde) e aggiungetelo ai biscotti che avrete posto nel mixer, e azionate in modo che il burro venga assorbito omogeneamente dai biscotti.

Versare questo composto sul fondo di una teglia (foderata di carta forno).
Mettere in frigo 30 minuti.

Ora preparate la farcia: mettete la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo mettete lo yogurt in una ciotola, aggiungete lo zucchero, prelevatene qualche cucchiaio e mettetelo in un pentolino.

Montate la panna. Strizzate la colla di pesce e mettetela nel pentolino con lo yogurt, fate andare a fuoco basso per qualche minuto, quel tanto che basta a far sciogliere la gelatina. Spegnete il fuoco e amalgamate lo yogurt al resto, mescolando bene con una frusta.
Incorporare quindi la panna montata, senza smontarla.
Versare questo composto sul fondo di biscotti, livellate e mettete in frigo almeno 3 ore.

Si può decorare con frutta fresca e tortagel, come si fa per le crostate di frutta, io ho scelto di fare un topping con marmellata di prugne  e susine (circa un barattolo) a cui ho aggiunto circa 6 gr. di colla di pesce.

Ho messo la frutta in una ciotola resistente al microonde e l'ho scaldata; ho messo a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti; ho strizzato la colla di pesce e l'ho mescolata alla frutta ancora calda, in modo che si sciogliesse (ho mescolato bene con una frusta).
Appena fredda l'ho spalmata delicatamente sulla superficie della torta ben rappresa e fredda e poi l'ho rimessa in frigo per ancora due ore.

un grazie particolare a

http://aneres-tentarnonnuoce.blogspot.it/ 

da cui ho preso in prestito la ricetta

Con questa ricetta ricetta partecipo al 

Contest dell'Offina del cibo

Ordine nel disordine

Una casa che abbia un ordine che duri nel tempo e non 24h ogni tre mesi...quando ormai non se ne discute più o è perchè ce ne siamo fatti una ragione o perchè alla fine abbiamo detto: MI ARRENDO... è un mio sogno...il mio maritozzo nel tempo mi ha insegnato e dimostrato che si vive meglio in una casa dove c'è lo stretto necessario e dove ogni cosa ha il proprio posto (e non itinerante come nella nostra dolce casetta che qualcuno ha delicatamenne definito "bazar" per non dire "casino"!!!) e devo ammettere che aveva e ha ragione piena (ma poi quale sarà lo stretto necessario?)...e allora come mettere in ordine? ...credo che anche questa sia un'arte...per molti ma non per tutti...inizio ad avere il sospetto che io non sia stata inserita nella lista !!! :-).. oppure può essere che il mio sia un raro caso di "ordine nel disordine"...sì sì sarà sicuramente così..

Torta Mimosa

Chissà perchè spesso e volentieri realizzo dolci tipici delle feste giorni e giorni dopo che la festa è trascorsa... :))) la ricetta e il procedimento sono in prestito da http://verdepomodoro.blogspot.it 

ergo...GRAZIE!!!

 

 

Ingredienti per il pan di spagna:

125 g di farina

120 g di zucchero

3 uova

un pizzico di sale

mezzo limone grattuggiato

una bustina di lievito per pan di spagna

Ingredienti per la crema:

2 tuorli

50 g di zucchero

40 g di farina

250 ml di latte

un pezzo di scorza di limone

200ml di panna da montare

una scatola di ananas sciroppato

Procedimento. Preparate per prima cosa in pan di spagna. Sbattete lo zucchero con le uova, aggiungete un pizzico di sale, il limone grattuggiato e piano piano la farina setacciata. Infine unite il lievito. Amalgamate bene il tutto e mettete in forno a fuoco moderato per circa 40 minuti. Cottura avvenuta quando la prova dello stecchino è soddisfatta! Fate raffreddare in forno i primi 10 minuti e poi sfornate.

Intanto che il pan di spagna si raffredda preparate la crema. Sbattete i tuorli con lo zucchero, poi mettete sul fuoco basissimo aggiungendo la farina, il latte e la scorza di limone e cominciando a girare il tutto sempre nello stesso verso, senza fermarvi mai, pena la formazione di fastidiosissimi grumi. Quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata toglietela dal fuoco e fatela raffreddare in una ciotola, girando di tanto in tanto.

A parte scolate l'ananas.

Con il succo e un cucchiaio di grand marnier preparate la bagna.

Tre fette di ananas le farete a pezzetti.

Montate la panna e unitela alla crema ormai fredda. Tenetene parte per la farcitura (circa la metà) e la restante unitela ai pezzetti di ananas.

Ora prendete il pan di spagna, tagliate la calotta e mettetela da parte. Scavate il pan di spagna lasciando ai bordi circa 2 cm e sbriciolate ciò che avete tirato fuori (servirà da guarnizione).

Bagnate il pan di spagna con la bagna e riempitelo con la crema a cui avete unito i pezzi di ananas e la panna. Bagnate la calotta e intonacate la tirta con la crema che avevate messo da parte. A questo punto il momento più interessante: cospargete la torta di pan di spagna sbriciolato!!!

Con questa ricetta partecipo a le ricette passano... da un blog all'altro dell'OFFICINA DEL CIBO

Parola d'ordine....RISPARMIO!

Mi sembra proprio che la situazione stia ormai precipitando e a dirla tutta, non proprio lentamente...quindi è necessario educarci al risparmio che per molti di noi non è esattamente il "pane quotidiano" e allora cominciamo proprio dal quotidiano....il momento della spesa! Per quanto riguarda me e la mia famiglia, noi cerchiamo di fare una spesa quindicinale cercando di acquistare tutto quello che in linea di massima dovrebbe essere sufficiente per la nostra sopravvivenza  per quei giorni. Col tempo ho imparato a congelare tutto ciò che è possibile congelare ( grazie anche  a mia sorella che se potesse congelerebbe anche se stessa!!!!). Per esempio il grana grattuggiato che sistematicamente tendeva ad ammuffire stando in frigo e immancabilmente mi toccava buttarlo ora, appena comprato, finisce dritto dritto in una busta nel congelatore...ma la stessa cosa vale per la carne, le verdure lavate e affettate e pronte per l'uso, il pane (sull'argomento "pane" poi avrò modo di tornarci su!) le mozzarelle, se so già che non devono essere mangiate come secondo ma servono solo quale ingrediente in cucina oppure quando mi accorgo che sono prossime alla scadenza, il lievito di  birra fresco, le olive per cucinare, gli albumi che magari mi avanzano dai dolci, (io ho congelato persino il prosciutto cotto!)..e naturalmente tutto ciò che mi avanza dalle cucine giornaliere che so che non viene già dal congelatore naturalmente, altrimenti è necessario consumare tutto entro 24 ore mi raccomando!

Ma ricordate...tutto comincia con una spesa fatta bene...fatta con calma e cercando di acquistare solo ciò che è veramente necessario evitando di andare a fare la spesa come se fossimo tutti perennemente "incinti" (intendo uomini e donne) con piccole voglie da soddisfare! Buona Spesa a tutti!!!

Leggete questo articolo è molto interssante...

http://www.giornalettismo.com/archives/307968/i-dieci-trucchi-per-risparmiare-sulla-spesa/

Biscotti di frolla montata

Sognavo di farli da una vita...pensavo...belli da vedere, buoni da mangiare, perfetti da regalare...cotanta perfezione portava inevitabilmente verso un' unica direzione...difficilissimi da preparare!!!  E invece no...non dico una stupidaggine ma sicuramnte più facile di quel che immaginavo...soprattutto perchè come prima volta mi sono affidata alla ricetta della bravissima Sonia Peronaci che sul suo sito giallozafferano.it spiega passo passo come realizzare l'impasto della frolla montata. Vi garantisco che tutto il vostro lavoro andrà a buon fine se seguirete il procedimento precisamente!Per quanto mi riguarda ho solo apportato delle piccole variazioni doverose sulla cottura rispetto alla ricetta originale. Infatti ognuno ha il forno che si merita e deve impararlo ad amare e sapere "come prenderlo"!!!

N.B. : Uova e burro devono essere rigorosamente a temperatura ambiente

Per la pasta frolla montata

375 gr di farina 00

250 gr di burro 

2 uova medie più 1 tuorlo 

1 pizzico di sale

150 gr di zucchero a velo 

1 limone biologico (scorza grattuggiata )

Per guarnire

Ciliegia candita o frutta secca

(solo se sono di vostro gradimento altrimenti vanno benissimo così come sono!)

Zucchero a velo

Preparazione

Mettere il burro in una planetaria e montare insieme allo zucchero e alla buccia di limone grattugiata. Montare per circa 10 minuti fino a quando il composto non sarà diventato spumoso e omogeneo.   

Quindi aggiungere le uova, una alla volta. Inserire nell’impasto un uovo alla volta continuando a montare fino a che non sarà stato completamente assorbito, quindi procedete nello stesso modo con le altre due uova.  Durante la lavorazione, di tanto in tanto spegnere la planetaria e con una spatola raccogliere il composto sulle pareti della tazza. 

Unire poi la farina setacciata insieme al sale e mescolare con un cucchiaio di legno fino a incorporarla tutta completamente. Quando il composto sarà ben omogeneo, trasferirlo in una sac-a-poche dotata di una bocchetta a stella di diametro medio.

Su una leccarda o teglia  ricoperta con carta da forno, dare ai biscotti la forma desiderata. Se lo si desidera decorare i biscotti con delle ciliegine candite, o con una scaglia di mandorla, di noce o nocciola anche se vi garantisco che sono buonissimi anche semplicemente spolverizzati di zucchero a velo a fine cottura una volta freddi. Formare i biscotti e lasciarli riposare in frigorifero per almeno un’ora e poi cuocere in totale per 10/12 minuti in forno già caldo così distributi... circa 5 minuti a 165 gradi e per il tempo restante a 150 gradi... i biscotti non dovranno diventare scuri ma solo dorarsi. Una volta cotti farli riposare nel frono semiaperto per 5 minuti e poi sfornali e lasciarli raffreddare su una griglia. Una volta freddi cospargerli con poco zucchero a velo.

 

Risotto alle fragole

Il mio ricordo legato a questo piatto è quello di mia madre che si avventura nella sua preparazione e che, per la cosiddetta fortuna del principiante, le riesce alla perfezione pur essendo perfettamente negata per la cucina e per tutto ciò che le gira intorno. Bisogna darle merito di aver saputo osare ma questo slancio è rimasto per molto tempo orfano di ulteriori esperimenti ben riusciti....ma come si dice...la mamma è sempre la mamma... e ai miei occhi è stata sempre perfetta così come era!

Ingredienti per 4 persone

500 g di riso Carnaroli

400 g di fragole

1 bicchiere di vino bianco secco

1 cipolla bianca

1 tazzina da caffè di panna da cucina

50 g di burro

3 cucchiai di olio evo

sale, pepe, brodo di verdura

Preparazione

In una padella bassa e larga, fare rosolare la cipolla tritata finemente inseme all'olio. Appena la cipolla si sarà dorata aggiungere il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando e aggiungendo il vino un po' alla volta. Una volta che il vino sarà evaporato continuare la cottura aggiungendo il brodo, poco alla volta. A circa metà cottura, aggiungere 160 g di fragole precedentemente pulite e tagliuzzate. Ultimare la cottura. Spegnere il fuoco e mantecare aggiungendo la panna, il burro, il sale e il pepe macinato. Guarnire i piatti con le fragole rimanenti. Fare riposare qualche istante e servire.

Lettera allo "zio Remo"

Caro Nazzareno, oggi più che mai il mio pensiero va'a te, anche se in questo anno appena trascorso non c'è stato giorno in cui il tuo ricordo non è stato nel mio cuore e  nella mia mente. Un anno fa ci hai  lasciati, hai lasciato la tua bella famiglia e noi soli di fronte al cielo e per tanto tempo ho pensato che il tuo "sparire" così all'improvviso fosse semplicemente uno scherzo che ci stavi facendo e che ti stava riuscendo proprio bene...ogni giorno ho creduto che a un certo punto ci avresti fatto "cucù" ma niente...si vede che ti sei nascosto proprio bene!!! E allora fai "tana libera tutti" nei nostri cuori, porta via quel velo di tristezza che ricopre il nostro cuore, stai accanto alla tua famiglia e suona sempre per tutti noi qualcosa di dolce che possa rinfrancarci l'anima nelle piccole cose che ogni giorno viviamo o  quando la vita ci mette alla prova. Ciao amico caro.

Pensierino del giorno...

"Un uomo può dirsi veramente ricco se i suoi figli corrono tra le sue braccia anche se le sue mani sono vuote" (Anonimo)

Per la Festa della donna e non solo....

...e naturalmente oggi è d'obbligo un classico...

Torta Mimosa!!!

Crema Express

Ecco una ricettina, insieme alla crema express 2 , per preparare una crema velocissima....questa è la bella notizia...la brutta è che purtroppo è necessario possedere un  microonde...ma sono certa che siamo già in tantissimi. Quindi non me ne voglia chi al momento ne è sprovvisto o che è membro del comitato "anti".

Ingredienti

1 uovo intero
400 g di latte
1 cucchiaio di farina 00
1 cucchiaio di zucchero semolato
a scelta o tutti insieme...essenza di vaniglia e/o buccia di limone a pezzetti

Prendere un contenitore adatto alla cottura in microonde ( meglio in vetro trasparente ). Montare con la frusta l'uovo con lo zucchero, poi aggiungere la farina, gli aromi e infine aggiungere il latte sempre mescolando ben bene con la frusta.
Io generalmente metto della buccia di limone a pezzettoni che poi tolgo a crema raffreddata.

Tempi cottura

3 minuti a 750/800 watt  poi aprire e girare con la frusta eliminando eventuali grumi
3 minuti a 750/800 watt poi aprire e girare con la frusta eliminando eventuali grumi
1 minuto a 750/800 watt poi aprire e girare con la frusta eliminando eventuali grumi

In alcuni casi mi è capitato di dover prolungare la cottura per un altro minuto...comunque sia regolatevi in base alla consistenza della crema e dell'utilzzo che ne dovete fare.

Conclusa la cottura, coprire con pellicola trasparente avendo l'accortezza di far aderire bene la pellicola la crema per evitare che raffreddandosi formi la crosticina in superficie.

Questa è la ricetta base. Qualora abbiate bisogno di più crema è necessario raddoppiare o triplicare le dosi e di conseguenza anche i tempi di cottura mi raccomando!